FONDATEUR - Les racines de sa carrière actuelle se trouvent dans le premier café que sa mère a ouvert lorsque Sofian avait 15 ans. En tant qu'étudiant en ingénierie industrielle, il a travaillé dans des festivals pour des clients tels que Bacardi et Martini. Il s'est tellement amusé à faire des cocktails qu'il a décidé de se lancer à fond dans cette activité. Il s'est immédiatement inscrit à un cours de formation en cocktails à New York: "Quand je me lance dans quelque chose, je veux toujours y exceller aussi". Cette détermination lui a également permis de commencer à travailler chez Cocktails at Nine après son retour des États-Unis.
Au Nine, il s'est entièrement consacré aux cocktails et cela a immédiatement porté ses fruits. Il a remporté la troisième place au Diageo World Class Competition et a réussi à décrocher la deuxième place lors d'une troisième participation. En 2018, il a été élu meilleur barman de Belgique par le magazine VENUEZ Hospitality et en 2019, il a reçu un prix de Cointreau pour avoir créé la meilleure version du cocktail Sidecar en Belgique.
Il ne s'arrête pas à ces récompenses. Il a obtenu la meilleure note trois années de suite sur le site . dégustation à l'aveugle. Chaque année, il a réussi à améliorer son score. Ainsi, lors de sa première participation, il a remporté la première place en Belgique. Lors de sa deuxième participation, il a obtenu la première place pour l'ensemble du Benelux et la dernière fois, il a obtenu le meilleur résultat pour l'ensemble de l'Europe du Nord (Belgique, Suède, Pays-Bas, Danemark, Norvège et Finlande).
En collaboration avec Yannick et Naushad, Sofian se concentre sur les produits purs. Il aime combiner un produit belge très familier avec un produit tropical. Cela permet de créer des saveurs surprenantes, mais reconnaissables, et c'est exactement ce que représente Craftails .
